Les probiotiques sont des productions de plus en plus répandues, et même à petite échelle, on trouve des entreprises spécialisées capables de les produire.
Les probiotiques se présentent sous forme de boissons plus ou moins concentrées ou sous forme solide.
La production peut se résumer ainsi : une première phase de développement de la souche de ces micro-organismes vivants, une deuxième phase de fermentation avec de l’eau et d’autres substances, puis une dernière phase de concentration des cellules séparées de leur milieu de culture. Pour séparer les probiotiques de l’eau (milieu de culture), on utilise un séparateur vertical à assiettes qui complète le travail de manière continue, autonettoyante et efficace.
Une centrifugeuse de qualité alimentaire est recommandée.