Diabolo - Diabolo CK
Marca e Modello
Marca: Diabolo (fabbricata originariamente dalla svedese Pump-Separator, azienda poi assorbita proprio da Alfa Laval).
Modello: Diabolo CK
Epoca: Databile indicativamente tra gli anni '20 e gli anni '40.
Caratteristiche Tecniche
La zangola serve a scuotere e "sbattere" la panna fino a provocare la rottura delle membrane dei globuli di grasso, separando il burro dal latticello:
Meccanica di funzionamento: Girando la manovella, gli ingranaggi scoperti posti alla base fanno ruotare a grande velocità delle pale (o un intero cestello) all'interno del grande contenitore metallico chiuso.
Velocità operativa: 50-55 giri al minuto, come indicato chiaramente in rilievo sulla fusione della manovella nera (50-55 REV. PR. MIN.). Mantenere questo ritmo costante era essenziale per la perfetta riuscita del burro.
Struttura e Componenti:
Base pesante in ghisa verniciata di nero, fissata su un asse di supporto in legno.
Grande contenitore bombato in lega metallica opaca (tipicamente alluminio spesso o metallo galvanizzato) dotato di coperchio superiore ermetico per evitare la fuoriuscita della panna durante lo sbattimento.
Manopola girevole in legno chiaro, ancora in condizioni eccellenti.
Stato di conservazione: Splendido e completamente originale. La targhetta ovale in ottone con il marchio Diabolo CK è perfettamente centrata e leggibile sul corpo macchina.
Valore Storico e Posizionamento
Valore Storico
Il marchio Diabolo nacque sotto l'egida della svedese Aktiebolaget Pump-Separator, fondata a Stoccolma nel 1903 per competere con Alfa Laval. I loro prodotti (scrematrici e zangole) divennero famosi in tutta Europa per l'ottimo rapporto qualità-prezzo. Nelle case coloniche e nelle piccole aziende agricole del primo Novecento, questo oggetto lavorava in "coppia" con la scrematrice: prima si usava la scrematrice per ricavare la panna dal latte, e successivamente si versava la panna dentro questa zangola Diabolo per trasformarla in panetti di burro.
Posizionamento nel Collezionismo
Questo pezzo ha un grandissimo interesse collezionistico perché le zangole manuali in metallo di questa forma (compatte, "da tavolo") si sono conservate meno frequentemente rispetto alle grandi zangole in legno a barile o alle scrematrici verticali. La pulizia delle linee e la presenza della base in legno originale la rendono un oggetto di antiquariato rurale molto elegante e ricercato per mostre storiche o arredamento tematico.
Curiosità
L'origine del nome "Diabolo": La forma del primissimo separatore brevettato da questa azienda ricordava molto la clessidra del diabolo (il famoso gioco di giocoleria). Il nome piacque così tanto che venne mantenuto come marchio di fabbrica per intere linee di prodotti, comprese queste zangole da burro.
Il mistero del burro fatto in casa: Fare il burro con questa macchina richiedeva una grande sensibilità. Se la panna era troppo fredda, il grasso non si separava; se era troppo calda, il burro diventava una pasta informe. Il contadino doveva ascoltare il "rumore" del liquido cambiare dentro il fusto metallico per capire l'esatto momento in cui il burro si era finalmente formato.