Certaines productions de tomate, comme par exemple le concentré de tomate, utilisent le décanteur centrifuge pour concentrer la sauce tomate en éliminant la phase aqueuse. Cette sauce concentrée est parfois réincorporée à la pulpe pour compléter le produit. Un décanteur peut être réglé selon les besoins et concentrer la sauce tomate au degré de concentration souhaité.