L’huile de beurre se produit de deux manières différentes : la première consiste à faire fondre le beurre ; dans ce cas, il faut clarifier le produit avec une centrifugeuse verticale à assiettes trois phases (eau à 30 %), qui sépare dès le premier passage une huile déjà pure à 99 %. Un second passage avec lavage permet d’obtenir une huile pure à 99,8 %. La seconde manière consiste à partir de la crème : dans ce cas, le processus est plus complexe et nécessite un séparateur particulier, du type utilisé pour le dégommage, ainsi qu’un clarificateur final.