Certains fruits sont oléagineux, c’est-à-dire qu’ils contiennent une quantité d’huile qui doit être séparée de leur composante solide et aqueuse.
En général, la partie huileuse est en quantité inférieure à la phase aqueuse.
Il est donc possible de séparer cette phase liquide en un seul passage, en tenant compte des proportions d’huile et d’eau.
L’utilisation de filtres avec une phase huileuse n’est pas recommandée.
Il est important qu’un conseiller expérimenté identifie le séparateur adapté : aux yeux d’une personne inexpérimentée, ces centrifugeuses semblent toutes fonctionner de la même manière, mais ce n’est pas le cas. Toutes exploitent la force centrifuge pour séparer des liquides de poids spécifiques différents, mais selon les quantités de produit présentes (phase liquide légère et phase liquide lourde), il faut des centrifugeuses différentes et non interchangeables.