Les fruits comme la figue de Barbarie sont utilisés dans de nombreuses applications, alimentaires ou non.
Le fruit est dépulpé afin d’éliminer toute la peau. Une fois la pulpe obtenue, on la fait passer dans une centrifugeuse décanteuse avec vis convoyeuse pour séparer le solide du liquide, puis dans une centrifugeuse verticale à assiettes qui traite davantage la phase liquide. Le séparateur vertical à assiettes est capable de séparer de la pulpe un bon pourcentage d’eau (environ 60 %) avec une part minimale de résidu solide (environ 30 %).
Il est possible de sécher davantage la phase solide avec une centrifugeuse différente, comme la centrifugeuse à panier.