Alfa Laval - N.º 21
Marca y Modelo
Marca: Alfa-Laval (Società Alfa-Laval - Milán)
Modelo: Alfa-Laval N.º 21 (el número "21" es bien visible tanto impreso en grandes caracteres en el depósito, como troquelado en el recuadro superior derecho de la placa).
Sede de distribución: Via Farneti 5, Milán.
Época: Datable indicativamente entre los años 30 y 50.
Características Técnicas
De la placa original leemos los datos de funcionamiento precisos configurados para el mercado italiano:
Caudal horario de Leche: 100 Litros
Caudal horario de Suero: 100 Litros (Esta doble especificación indica una máquina versátil, óptima tanto para el desnatado clásico de la leche fresca, como para la recuperación de la grasa residual del suero de elaboración de queso en las pequeñas queserías).
Velocidad operativa: 60 vueltas de manivela por minuto.
Estética y Acabados: El cuerpo de hierro fundido presenta la típica coloración pardo-rojiza/granate oscuro de Alfa-Laval, óptimamente conservada en el cárter circular lateral. El depósito superior de aleación es macizo y majestuoso, con la marca estampada en un relieve muy pronunciado. Los dos picos para la nata y la leche desnatada están íntegros y correctamente orientados.
Valor Histórico y Posicionamiento
Valor Histórico
El modelo N.º 21 representa el "término medio" ideal de la producción Alfa-Laval del período de preguerra y posguerra. Con sus 100 litros por hora, se sitúa exactamente a mitad de camino entre los modelos puramente domésticos o de afición (de 50 l/h) y los semi-industriales o de consorcio (como la Colibri IV de 200 l/h). Era la máquina clásica adquirida por las medianas explotaciones agrícolas o los establos con una decena de cabezas de ganado, donde la producción diaria requería velocidad pero no justificaba la compra de maquinaria monumental.
La presencia de la placa en italiano impresa directamente para la filial de Via Farneti 5 en Milán testimonia el arraigo capilar de la marca sueca en el tejido agrícola italiano de la primera mitad del siglo XX.
Posicionamiento en el Coleccionismo
Esta pieza tiene un valor coleccionista alto y documental, precisamente gracias a la presencia de la placa metálica azul/negra intacta. A menudo estas placas se retiraban, se raspaban o se oxidaban hasta volverse ilegibles. Tener el modelo "21" impreso tanto en el depósito como en la placa garantiza la absoluta coetaneidad y originalidad de los componentes (el depósito y el cuerpo de la máquina nacieron juntos).
Curiosidades
La especificación "Suero": El hecho de que se indique expresamente el caudal para el suero es fundamental para la historia de nuestra tradición quesera. En Italia (pensemos en la producción de Parmigiano Reggiano, Grana o pecorinos), el suero sobrante de la cuajada se "desnataba" históricamente por segunda vez para recuperar esa mínima grasa restante y producir mantequilla de suero (mientras que lo que quedaba después se convertía en requesón o alimento para los cerdos). Esta máquina era perfecta para este doble trabajo cotidiano